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Botulismo: attenzione a pesto di broccoli siciliani e mandorle 

Botulismo: attenzione a pesto di broccoli siciliani e mandorle 

Il Ministero della Salute ha pubblicato un avviso di sicurezza. Le indagini da parte delle autorità competenti sono tuttora in corso.

Si raccomanda di prestare sempre molta attenzione alle buone prassi di preparazione e al consumo di conserve alimentari preparate in ambito domestico. Si tratta infatti di prodotti in cui più facilmente si possono verificare le condizioni favorevoli per lo sviluppo dei clostridi produttori di tossine botuliniche. 

L’indagine epidemiologica ha identificato come alimento sospetto un pesto di broccoli siciliani e mandorle che, in base alle informazioni ad oggi disponibili, risulterebbe essere stato regalato circa due mesi prima.  

Nel reperto alimentare analizzato dall’ISS per la ricerca di tossine e spore botuliniche, risultato comunque negativo, era riportato nell’etichetta del vasetto di vetro “La fattoria biodinamica – pesto broccoli siciliani e mandorle.
Prodotto coltivato seguendo rigorosamente il metodo biodinamico controllato da BIO-DYNAMIC RESEARCH INSTITUTE e confezionato da La fattoria biodinamica, Strada Freddano, 20 – 01100 Viterbo.
210g e Ingredienti: broccoletti siciliani biodinamici, mandorle. Conservare in frigorifero dopo l’apertura, alla temperatura di 4°C e consumare in tempi brevi”.

GIULIO CESARE. IL PIU’ GRANDE ROMANO

Riproduzione su tela pittorica

Nell’etichetta e nel sigillo di garanzia del barattolo non era riportato alcun lotto e scadenza.

A seguito delle indagini delle autorità competenti locali presso l’ agriturismo e come  dichiarato da parte dell’attuale titolare, è emerso che  il pesto era prodotto per  autoconsumo e che da novembre 2021 la produzione di tutte le conserve  è stata sospesa. Non è stato possibile risalire al numero esatto di vasetti di pesto di broccoli siciliani e mandorle prodotti, né quanti fossero stati eventualmente regalati. 

Si invitano pertanto i cittadini, a scopo precauzionale, a non consumare  il suddetto pesto di broccoli siciliani e  mandorle, eventualmente ricevuto come regalo, facendo attenzione all’etichettatura non conforme per mancanza di lotto e scadenza se non addirittura assente.

L’Istituto Superiore di Sanità rappresenta che il Clostridium botulinum (botulino) è un microrganismo sporigeno ambientale che naturalmente può contaminare materie prime e alimenti compositi. Generalmente il livello di contaminazione ambientale in spore di botulino è molto basso e può essere puntiforme, pertanto in uno stesso lotto di produzione, si può verificare che risultino contaminate solo alcune confezioni. Dal momento che il consumo di minime quantità di alimento contaminato con le tossine botuliniche può provocare la malattia, chiunque detenesse un vasetto che corrisponde alle caratteristiche di cui sopra, dovrebbe evitarne anche l’assaggio.

Eventuali possessori di confezioni sospette possono eliminarle in sicurezza utilizzando la seguente procedura:

  • Immergere completamente la confezione in una pentola contenente acqua (bagnomaria).
  • Portare l’acqua ad ebollizione per almeno 30 minuti.
  • Raffreddare la confezione.
  • Aprire la confezione e smaltirne il contenuto seguendo le procedure correntemente utilizzate per il conferimento dei rifiuti organici.

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